نظام غذائي لمرضى الكوليسترول والدهون الثلاثية لتخفيض مستوياتهما

في عالمنا المعاصر تزداد الحاجة لمعرفة كيفية مواجهة ارتفاع الكوليسترول والدهون الثلاثية، ليس فقط لمَن يعانون من هذه الاضطرابات، بل لكل من يهتم بصحته على المدى البعيد. هذا المقال يقدم لك دليلًا شاملاً حول كل ما تحتاج معرفته لبناء نظام غذائي لمرضى الكوليسترول والدهون الثلاثية لتخفيض مستوياتهما، مع نصائح عملية وأحدث التوصيات العلمية من مراجع أجنبية موثوقة.

ما هو مرض الكوليسترول؟

الكوليسترول هو مادة دهنية شمعية ينتجها الكبد وتوجد أيضًا في بعض الأطعمة الحيوانية. يحتاج الجسم للكوليسترول للقيام بوظائف حيوية، مثل بناء الأغشية الخلوية وصنع بعض الهرمونات وفيتامين “د”. لكن ارتفاع نسبته في الدم، أو زيادة الدهون الثلاثية، يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والشرايين.
هناك نوعان رئيسيان من الكوليسترول:

• الكوليسترول الضار (LDL): يترسب في جدران الشرايين، ويساهم في تصلبها.
• الكوليسترول الجيد (HDL): يساعد في نقل الكوليسترول الزائد من الشرايين إلى الكبد للتخلص منه.
  أما الدهون الثلاثية فهي نوع آخر من الدهون في الدم، وترتفع مستوياتها غالبًا بسبب الأنظمة الغذائية غير الصحية أو قلة الحركة.

أطعمة يجب تجنبها في رجيم لمرضى الكوليسترول

تتداخل الأنظمة الغذائية الغنية بالدهون غير الصحية والسكريات المكررة في رفع معدلات الكوليسترول الضار والدهون الثلاثية. لتقليل مستوياتها، يُنصح بتجنب ما يلي:

1. التقليل من الدهون المشبعة

توجد الدهون المشبعة بشكل أساسي في:

• اللحوم الحمراء (البقر، الضأن، المعجنات التي يدخل فيها دهن حيواني).
• الزبدة، السمن الحيواني.
• منتجات الألبان عالية الدسم (القشطة، الجبن الأصفر كامل الدسم).
• زيت النخيل وزيت جوز الهند.

هذه الأنواع من الدهون ترفع من مستويات الكوليسترول الضار. من الأفضل استبدالها بالدهون الصحية مثل زيت الزيتون أو زيت الكانولا النباتي.

2. التقليل من الملح

الإفراط في تناول الصوديوم يؤدي إلى:

• زيادة ضغط الدم، ما يزيد من خطر أمراض القلب.
• من الأفضل تقليل الملح عند الطهي وتجنب الأطعمة المصنعة الغنية به، مثل الشيبس، اللحوم المصنعة، الوجبات السريعة والمعلبات.

3. تجنب الأطعمة المقلية والمعجنات

• المقليات (الدجاج المقلي، البطاطس المقلية).
• الحلويات والمعجنات المليئة بالسمن النباتي المهدرج والمارجرين.

4. التقليل من السكريات المكررة

السكريات البسيطة ترفع الدهون الثلاثية في الدم. من الأفضل التقليل من:

• المشروبات الغازية.
• الحلوى والكيك والبسكويت المُصنّع.

اعرف أكثر عن اعراض ارتفاع الكوليسترول ووسائل تشخيصه وعلاجه

أطعمة ينصح بها في رجيم لمرضى الكوليسترول

إدراج الأطعمة المفيدة يساعد في ضبط مستويات الكوليسترول وتحسين صحة القلب:

1. تناول الدهون غير المشبعة

هذه الدهون تخفض الكوليسترول الضار وتعزز الكوليسترول الجيد:

• زيت الزيتون البِكر و زيت الكانولا وزيت دوار الشمس.
• الأفوكادو.
• الأسماك الدهنية.
• المكسرات (الجوز، اللوز، الفستق).

2. تناول الألياف

الألياف القابلة للذوبان تلعب دورًا في تقليل امتصاص الكوليسترول في الجهاز الهضمي:

• الشوفان.
• البقوليات (الفول، العدس، الحمص).
• الحبوب الكاملة.
• الخضراوات مثل البروكلي، البطاطا الحلوة، الباذنجان.
• الفواكه (التفاح، الفراولة، الموز، البرقوق).

3. تناول الفواكه والخضروات

الخضروات والفواكه تُعزز من تناول الألياف وتمِد الجسم بمضادات الأكسدة:

• يُنصح بتناول 5 حصص يوميًا من الفواكه والخضار المتنوعة.

4. تناول المكسرات

تناول المكسرات غير المملحة له فوائد واضحة في خفض مستويات الكوليسترول الضار:

• حفنة صغيرة (30 جرام تقريبًا) يوميًا من الجوز أو اللوز أو الكاجو.

5. تناول مصادر الأوميغا 3

الأوميغا 3 تقلل من الدهون الثلاثية وتحسّن من صحة القلب والأوعية الدموية:

• الأسماك الدهنية: السلمون، السردين، الماكريل.
• بذور الكتان والشيا والجوز.
• زيت السمك (عند الحاجة وتحت إشراف الطبيب).

6. تناول الصويا

يمكن أن تساعد منتجات الصويا مثل التوفو، فول الصويا، حليب الصويا في خفض الكوليسترول بمقدار بسيط عند استبدالها بالبروتينات الحيوانية الدهنية.

نظام غذائي لخفض الكوليسترول

نقدم في الجدول التالي نموذجًا يوميًا لوجبات تساعد على خفض مستويات الكوليسترول والدهون الثلاثية:

الوجبة	المكونات المقترحة
الفطور	شوفان بالحليب قليل الدسم + شرائح موز + قليل من الجوز
وجبة خفيفة	تفاحة أو برتقالة أو حفنة من اللوز
الغداء	سمك سلمون مشوي أو دجاج منزوع الجلد + أرز بني + خضار مشوية
وجبة خفيفة	زبادي قليل الدسم مع قطع فواكه موسمية
العشاء	شوربة عدس أو حمص + سلطة خضار متنوعة + زيت زيتون
قبل النوم	شاي أعشاب أو حفنة مكسرات خفيفة

• يُنصح بتغيير مكونات الوجبات حسب المواسم الثقافية المتاحة.
• الحرص على الطبخ بزيوت نباتية غير مشبعة.
• تقليل كميات الطعام العالي بالطاقة خاصة لمن يحتاجون إلى إنقاص الوزن.

نصائح أخرى لمرضى الكوليسترول

يجب اتباع مجموعة من النصائح الأخرى لمرضى الكوليسترول للسيطرة على مستوياتهما، تشمل ما يلي:

• القيام بالتمارين الرياضية: ممارسة النشاط البدني المنتظم (مثل المشي السريع لمدة 30 دقيقة يوميًا) ترفع من نسبة الكوليسترول الجيد وتقلل الدهون الثلاثية.
• الإقلاع عن التدخين: التدخين يخفض الكوليسترول الجيد ويرفع احتمال الإصابة بأمراض القلب، ولذلك الإقلاع عنه يُحسن من مستويات الكوليسترول.
• خسارة الوزن الزائد: كلما اقترب وزنك من الوزن المثالي زادت قدرتك على ضبط الكوليسترول والدهون الثلاثية. حتى خسارة وزن بسيطة (5-10% من الوزن) تحدث فارقًا كبيرًا.
• الحرص على إدارة التوتر.
• الحصول على النوم الكافي.
• المتابعة الطبية المنتظمة لفحص نسب الكوليسترول والدهون الثلاثية.

تبني نظام غذائي لمرضى الكوليسترول والدهون الثلاثية ليس حرمانًا مطلقًا، بل تغيير إيجابي في أسلوب الحياة الغذائي يستند إلى العلم والخبرة العملية. التوازن بين تناول الطعام المفيد وتجنب الضار مع ممارسة النشاط البدني والعادات الصحية هو مفتاح التحكم بمستويات الكوليسترول وحماية القلب على المدى الطويل.

الأسئلة الشائعة حول النظام الغذائي والكوليسترول

ما هو جدول وجبات صحي لمرضى الكوليسترول؟

جدول الوجبات المثالي يتضمن:

• وجبات رئيسية منتظمة تعتمد على الحبوب الكاملة، البروتين النباتي أو الحيواني القليل الدسم، والخضار والفواكه.
• وجبات خفيفة مثل المكسرات غير المملحة أو الزبادي القليل الدسم أو الفواكه.
• استخدام زيت الزيتون أو الكانولا في الطبخ.

ما هو الطعام الوحيد الذي يقضي على الكوليسترول؟

لا يوجد “طعام سحري” يقضي على الكوليسترول تمامًا بمفرده، بل هناك منظومة غذائية متكاملة مع نمط حياة صحي هي التي تُحدث الفارق الأكبر. الأطعمة الغنية بالألياف مثل الشوفان والبقوليات والأسماك الدهنية تساعد في خفض الكوليسترول، لكن الفعالية ترتبط بالالتزام بالنظام الغذائي العام والنشاط البدني.

ما هي وجبة العشاء عند ارتفاع الكولسترول؟

وجبة عشاء مناسبة يمكن أن تكون:

• شوربة عدس أو حمص دون دسم زائد.
• سلطة خضار طازجة بزيت الزيتون.
• قطعة صغيرة من صدر الدجاج أو السمك المشوي.
• قطعة فاكهة.

تجنب المعجنات الدهنية، المنتجات المصنعة، اللحوم الحمراء في وجبات العشاء.

هل البيض المسلوق مسموح لمرضى الكوليسترول؟

الدراسات الحديثة تشير إلى أن كمية معتدلة من البيض (بيضة واحدة يوميًا أو أقل لمعظم الناس) لا ترفع الكوليسترول بشكل ملحوظ عند معظم الأفراد الأصحاء. ومع ذلك يُنصح مرضى الكوليسترول باستشارة الطبيب حسب حالتهم الشخصية، ويفضل التركيز على بياض البيض دون الصفار لمن يحتاجون لتقليل الكوليسترول الغذائي.

تعرف على أفضل جراح قلب فى مصر – الأستاذ الدكتور أسامة عباس